炎炎夏日推荐几款凉菜做法

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夏天来了，是不是嫌热的烫，吃过后会热的受不了，甚至大汗淋漓。小编今天给您推荐几道凉菜，在炎炎夏日为您带来一丝凉意。

小编选的，是材料易得，制作过程简单的菜谱。一来大家可以节省时间，二来可以简化步骤。

糖醋海蜇丝

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。是不可多得的上好食品。

原料：

主料：海蜇丝200克、胡萝卜1段、黄瓜1段、蒜头2瓣

调料：醋1大勺、生抽1小勺、糖1大勺、香油1小勺

做法：

1、海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时；

2、海蜇丝入滚水中焯水，捞出冲洗过凉后放入碗中；胡萝卜、黄瓜分别切细丝，蒜头切成蒜泥；

3、将胡萝卜、黄瓜丝、蒜泥倒入装海蜇丝的碗中；

4、依次调入糖、生抽、香油；

5、最后调入醋，充分拌匀即可食用。

小贴士：

1、买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用淡盐水浸泡去掉多余的盐分；

2、海蜇丝开水汆烫再冲洗过凉，可以去掉它的腥味还可让其口感变得更加爽脆。

家常凉粉

炎炎夏日，怎能少得了凉粉陪伴呢。

温馨提示：由于外面卖的凉粉中含有白矾这种化学物质，长期食用，可能会引起身体受损，所以小编在此建议大家不要经常买外面的凉粉吃。其实凉粉自己在家制作也很简单的，只要5分钟，就可炮制出人见人爱，零难度无添加的家常凉粉。也许可能口感不如外面买的那么Q弹，但是你可以吃的很放心，绝对没有任何化学添加剂，不会损害身体健康。

原料：绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量

做法：

1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；

2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；

3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；

4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；

5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室（抹油是为了更容易脱落下来）；

6、成型后倒出，切成合适的形状；

7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；

8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；

9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

原料只是给大家参考，味道是要靠自己习惯来拿捏的，小编前女友就是做饭撩到的。

小贴士：

1、没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替（超市有的卖），成品颜色和口感略有不同；

2、水量可根据喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。

裙带拌黄瓜

小编说了，夏天的菜要清新、爽口、开胃，更要简单。

很喜欢裙带菜的滑嫩鲜美。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。含铁量也相当的丰富，500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜。可以预防治疗多种疾病，被誉为“海藻之王”！

原料：裙带50克、黄瓜1根

做法：

1、将盐腌的裙带清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块；

2、将黄瓜去皮切薄片（觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮）；

3、将黄瓜和裙带倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可。

小贴士：

1、黄瓜切的薄点更好看好吃，我这里切的有点厚；

2、裙带不用过分的搓洗，以免洗烂掉；

3、请适量食用，特殊人群请慎用。

凉拌腐竹

它可以是一道下酒菜，也是夏日消暑的美味凉菜，不但颜色漂亮，而且营养丰富，口感清香爽口却回味悠长。

凉拌腐竹，以腐竹为主料，加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

腐竹的营养价值：

1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利

4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效

原料：干腐竹100g，干木耳30g，芹菜心100g，枸杞10g，香菜15g，蒜5g；生抽适量醋、糖、盐、味精、香油适量

做法：

1. 将腐竹、木耳放入水中泡发。

2. 待完全泡发后取出沥干。

3. 将木耳切小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；

4. 芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末。

5. 将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油。

6. 全部拌匀后装盘。

小贴士：为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可。

想要知道怎么做自己心仪的菜，请告诉小编，小编定会极力满足大家。另外，小编家乡的黄牛肉灰常不错哦，有机会大家去小编家乡玩，小编免费向导。

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本文转载自：今日头条

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