卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
随着中国消费者对日本食物的热情高涨，过去五年间，中国不断涌现出不少日式料理餐厅。据《日本经济新闻》数据显示，2017年中国的日料店已经突破了2万家，主要集中在北上广等一线城市，并且以每年10%-15%的速度持续增长。
在赢商大数据的监测中，已有75%购物中心引入日料品牌，平均每个购物中心就有2.6家日料品牌。最多的一个购物中心容纳了17家日料品牌，从日料品牌进驻商圈级别来看，日料品牌承租能力较好，且客群定位主要面向年轻人及高端消费群体。
日式烧肉料理属于日本料理的细分品类， 它既有日料的精致，又有对和牛等优质食材的追求，并且提倡吃出食材本身的原味，使得都市消费者接受度相对较高。
如今，开进购物中心的日式烤肉品牌不少，但能连续两年摘得米其林星星却只有一家。这家“全球第一家摘星”的日式烧肉店——老乾杯， 进入中国内地也不过三年的时间...
米其林一星烧肉店，号称“烧肉界的LV”
老乾杯创立于2005年，隶属于台湾乾杯集团旗下的高端餐饮品牌。2015年8月1日正式走出台湾、登陆上海外滩，开出中国内地首家门店，这也是品牌的重要战略布局。
短短一年内就在上海打开知名度，并获得多项大奖，更连续两年在《上海米其林指南》摘得米其林一星，成为全球第一家摘星的烧肉店。号称“烧肉界的LV”, 提供顶级的美味与服务。
老乾杯目前在台湾有8家店，深圳1家店，（平安金融中心）、上海2家店（上海外滩本店、外滩二馆），未来还会持续在中国拓店。
乾杯集团的创始人平出庄司，是个中日混血儿，因为自己想把在日本吃烧肉时的那份感动带到台湾，于是他创立了老乾杯，师承日本烧肉名店但马屋。他将自己对于烧肉的爱与坚持，贯彻到了老乾杯的每个细节。
走成熟稳重的高端路线， 用餐环境注重 私密性
上海老乾杯本店位于外滩五号，是台湾以外的第一家老乾杯，创始人希望在繁华的上海，可以邀食客们一起乾杯。适合高级却放松、适合懂得享受生活的成年人之“成熟大人的圣地”。
餐厅的空间设计是由日本设计师道下浩树操刀，主张返璞归真，张扬优雅。整个餐厅被不规则的格栅分割成各个独立的用餐区，半封闭设计让用餐更具私密性。天花板的灯光设计也很别致，光影交映下的老乾杯环境十分高大上。
店门口还有个巨大冷藏冰柜，里面分门别类地放置了各种从澳洲产地直送到上海的顶级冷藏熟成的优质澳洲和牛， 毫无保留地呈现在食客的眼前。
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本文转载自：新店商研习社 作者：Aria
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