回看败局！曾经的中餐第一富豪如何打烂一手好牌

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在笔者有限的认知里，几乎所有中高端餐饮转做大众餐饮小店，最终都铩羽而归。

同样的悲剧，湘鄂情也难以避免，转型大众餐饮战略在试水一年后戛然而止。

现在说也许是马后炮，但在大牌开小店风潮刚起时，就有一专家断言这种转型思路不对，风潮难长久。

因为，中高端的大店与大众的小店，有着完全不同的企业基因，用适应了大店基因的人员和思维管理小店，根本打不过已在产品标准化、操作规范化、管理流程化走了很远的简快餐连锁店，甚至在持久性上，还打不过生命力极强的夫妻式小店。

跨界一场惊世败局

大众餐饮梦绝，章法已乱的湘鄂情转身走上了跨界之路。

“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成，已经无路可走。”孟凯当时就转型如此回答记者。

从环保到影视，再到互联网，湘鄂情呼风唤雨，辗转腾挪，让人看得眼花缭乱……

然而，苦苦折腾一年，湘鄂情这些“大招”并未给股民和企业带来一丝帮助。

一手绝世好牌被打成一手惊世烂牌，湘鄂情的大败局究竟何时开始的?

从门庭若市，到门可罗雀;从鼎盛时期34家门店，到现在仅余寥寥几家;从上市成A股民营餐企第一股，到最后停牌，湘鄂情只用了短短几年工夫。

2014年8月湘鄂情更名为“中科云网”，跨界转型之彻底，餐饮业可谓无出其右，直至湘鄂情商标最后转让，湘鄂情已经与餐饮业无关。

很多人将湘鄂情的败局归结为盲目转型，但如果不这样转，湘鄂情会不会走得更好呢?

正如孟凯所说，本是根基的高端餐饮不行了，大众餐饮尝试也没走通，不转跨界还有其他道路吗?而且环保抑或是影视，以及互联网，都是更为火爆的行业。

说法看似合情合理，而跨界打劫的成功者也比比皆是，难说对错。

然而，我们往往只看到跨界打劫的成功，却没看到跨界成功者对未来市场的准确洞察，以及前期漫长的艰辛准备和无数次的失败尝试。

当时，已举步维艰的湘鄂情，实际上早已不具备这种大跨界式转型的条件!

而频繁的转型，也显示出湘鄂情极度缺乏耐性：浅尝辄止的业内转型犹如隔靴挠痒，马不停蹄的跨界转型，更如病急乱投医。

败因光想走最容易的路

正确的战略选择固然重要，但能否坚持一个方向深耕细作更为重要。

湘鄂情和孟凯也许不是不懂这个道理，但人都喜欢走自己认为最容易的路，以前的成功经验，让他们觉得选对战略方向最为重要，也最容易成功，从而忽视了在深耕细作上与战略相匹配的提升。

如日中天时，得意忘形，只想跑得更快，忽略了补自己的短板，下行变革一旦出现，往往面临更为严峻的挑战，猝不及防下如果不是想着如何过冬，而是想着另起炉灶或许更容易，在竞争日益激烈，市场已基本没有空白的情况下，加上自身势能、融资、团队等都已不如往昔，很难成功。

湘鄂情和孟凯可能也懂上面这个道理，但已被绑上资本战车的他们，已经没有勇气或者能力挤破泡沫，只能心存侥幸地继续吹大泡沫，以期渡过难关，以至最终无法收拾。

正应了那句话，“打江山容易，坐江山难”。

成功后，不管是多元化的跨界转型抑或是从高到低的试探性变革，都要顺着市场需求变化和企业实际情况来进行，相比湘鄂情令人眼花缭乱的左冲右突，甚至最后跨界转型，紧守专业，坚定一个方向，持久走下去或许更为靠谱。

专业的人做专业的事，显然成功几率更大。

即使强如宗庆后，他所领军千亿规模的娃哈哈，在多元化过程中依然麻烦不断;

而苹果、华为一直围绕自身核心优势，坚定一个战略选择，在产品上不断创新升级，终达到今日的辉煌。 

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本文转载自：一块儿开餐厅作者：张公子

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