15岁，身上只带15元从农村出来闯荡。睡过马路，当过学徒，生生死死、开开关关做过好几十家店。很多同行说他是玩家，就爱“瞎胡弄”。

25年后，好不容易折腾出一个60多家店的品牌企业，他又突然更名。

这次，不仅所有同行直接判了死刑，连外行都觉得这样做肯定“完蛋”。

没有人知道他的真正内心，很少有人相信他这样折腾的目的。

他是谁?他为什么会走这样一条道路?

在餐饮业一片茫然之际，研究这样一个人，看清楚他的成败轨迹，也许可以让餐饮人少走很多弯路……

“有商业的地方，便有美德。”300多年前，孟德斯鸠在《论法的精神》中论述这话时，中国正在流行“无尖不商”这句谚语。

“无尖不商”?没错。

当时中国的商业形态以粮(米)、油、盐、药、布为主。尤其是老板们，大多为了记账，读过书，深受过文化的熏陶。

一是这些‘学而优不(能)仕”的人自觉坚守“厚德载物”传统文化，二是“熟人经济”中维系客群关系或者竞争的需要，用斗量米后堆一个尖，以示不让对方吃亏。

久而久之，形成了“无尖不商”的传统。

在中国“重农抑商”的历史传统中，“无尖不商”是如何的演绎成“无奸不商”的，已经无从考证了，但这并不妨碍中国“实用主义”哲学的鼎盛。

建国后，从“投机倒把罪”到“黑猫白猫，逮住老鼠就是好猫”的社会翻云覆雨中，激发了中国人对“钱”的生猛欲望，尤其是在“改革开放”的号角中，全民族赤裸裸“向钱看”了。

李云超也是这股潮水中挟裹的一分子。本来学习成绩还可以他，看着下面四五个年纪还小的弟弟妹妹，初中没读完就丢下书本，扛着铺盖从周口农村出来了。

那是1990年，15岁的李云超揣着15块钱，带着期望来郑州谋生了。

“修道的多如牛毛，成仙的少如牛角。”中国人的许多谚语蕴涵着丰富的民间智慧，不仅是李云超的父母，连李云超自己也没有想到，他后来能成为“牛角”。

初到郑州，由于一时找不到工作，晚上他不得不在火车站二马路边铺报纸睡觉。

当时，工作难找，后来李云超在一家饭馆里当起了学徒。

这些经历让他终生难忘，也终生受益。

因为，从那时起他懂得人情冷暖的内在逻辑，看清楚了个人与社会的关系，所以后来无论去郑州海天大酒店学习厨艺，还是到广州白云宾馆深造，他都视为人生的机遇，而不是“理所应当”。

心态决定状态。

李云超这种“感恩之心”的能力，让其承受许多。

1998年，他投资20余万开的火锅店，三个月就被强拆了;

后来，他做豆浆连锁，很快做到20多家连锁店;

2006年，31岁的李云超却转掉所有豆浆店，放下月入斗金的老板架子，从零开始去兰州学习拉面，决定开创百宴拉面……

“人生有期，折腾不止。”

无论是后来“走了弯路”(百宴拉面还没站稳就开始多元化)，缺乏论证投资800万建设农业种植基地，还是另起炉灶开创烩面品牌，李云超都没有纠结……

发展阶段，与大家一起干;壮大阶段，管理大家一起干。

六年后，百宴拉面在全国已经有了60余家连锁店……

正当大家都觉得李云超该消停消停的时候，不想，他又来了一次更猛烈的折腾。

这次，李云超将百宴拉面更名为百宴菌菇拉面。

更名就更名呗!

从上世纪七十年代，日本众多家电企业什么日立、索尼的更名潮，到中国联想、双汇LOGO的升级，已经不是什么新闻了。

一个餐饮连锁企业的更名，并不值得大惊小怪!

但是，李云超的更名似乎不是更改一个名字那么简单。

折腾自己也行，可改名后的百宴菌菇拉面，折腾的是整个拉面行业，甚至是食品行业。尤其是挑战行业潜规则，在店里全面取消拉面剂以及其他所有添加剂。

消息一出，充满火药味!

从在饭店里洗盘子涮碗当小工，到自己多次创业，李云超每一次折腾，都给人一种出人意料的感觉，以至于有些同行说他是“玩家”。

玩家是好听的说法，不好听的就是“瞎胡弄”。

然而，面对外界不同说法，李云超只有一句话：不纠结，大胆做。

说起为何丢下老板架子去兰州学习拉面，李云超说，拉面和烩面虽然都是源于河南，而且烩面在河南有更大的群众基础，但他看到的是另一个市场空间。

拉面到兰州之后经过创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。