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卤水
”，共找到543条记录 当前第3页
卤水
香飘十里的秘诀，通用
卤水
配方
一、卤水制作1、卤料配方：白芷25克（增香）、黄芪8克（滋补提香）、陈皮8克（除腥、增...
桂林米粉的“灵魂”
卤水
秘制配方
桂林米粉是一款红遍大江南北的小吃。不同的人会根据当地的口味调制出不同的，适合当地人的口...
一套
卤水
香料配比公式表，解密香料间的君臣佐使
说起香料，这可是卤水制作过程中的重中之重，香料是卤水的灵魂，这个说法绝对不为过。撇开别...
制作
卤水
时各香料的常用预处理方式
制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。...
招牌卤煮小龙虾制作过程，特香绝密
卤水
全揭秘，创业实战干货
在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中...
厨师秘笈—绝味鸭脖
卤水
配方，价值8000元的配方毫无保留地公布
做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：1、绝味鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做...
川式
卤水
制作配方，三个核心技术大解密！
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼...
教你熬一锅好
卤水
的十三条技巧
卤，作为常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹...
大厨秘籍系列配方-老卤汤配方
卤水
使用及保存
调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡...
大厨秘籍系列配方-三大
卤水
、卤油及卤味品制作技术
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按...
卤菜大师分享
卤水
烹饪中的细节，全都是实践中总结出来的宝贵经验
香料通过搭配，用料包的方式，通过炖煮的形式进行烹饪，便是所谓的南卤北酱，这样一种烹饪形...
大厨研究了十几年的
卤水
配方，使用过程详细
一、调制卤汤将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用...
卤制鸭舌鸭脖的藤椒
卤水
配方
这款鸭舌突出藤椒卤水的清香，入口鲜麻，微辣开胃。重点在于藤椒味卤水的调制。一、香料包：...
入口化渣卤汁味浓郁的卤鸭做法（含香料水
卤水
配方）
介绍：要做好真正的卤鸭，制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣，卤制前的腌渍也相当重...
川菜
卤水
的制作配方保存与使用
一、川菜卤水的制作配方配方以下：八角２５克桂皮１５克小茴１５～２５克甘草１０克三奈１０...
羊肉专用
卤水
的做法
此为羊肉的专用卤水，适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制，具有香气浓...
厨师珍贵的笔记各种
卤水
配方，店主必备
川式卤水配方、酱牛肉专用卤水、麻辣鸭头专用卤水、卤鸡专用卤水、羊肉专用卤水、烧鸡专用卤...
卤牛蛙（牛蛙入专门调制的
卤水
中做成卤味）
制作：夏家胜牛蛙入专门调制的卤水中煮成“卤味”，走菜时取出一开四即可，上菜十分快速，且...
传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤
卤水
做法
制作流程：1、龙虾20只洗净，下入八成热油浸炸40秒，捞出沥油。2、将炸好的龙虾放入烧...
手抓麻辣小龙虾做法及
卤水
的调制
熬制麻辣底汤：1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣50...
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