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白卤
”，共找到74条记录 当前第1页
卤酱看似一样实则不同，一文讲明
白卤
和酱的区别
说到酱、卤的做法，很多人感觉二者几乎是相同的，但是细分之后，你会发现，酱和卤还是有很大...
20万的卤水配方，红卤、黄卤、
白卤
制作大全
一、红卤汁制作：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀...
红、黄、
白卤
汁的制作方法卤菜熟食加工配方
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经...
大厨特色菜巧拌自煮毛肚
白卤
水做法
白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚，入高压锅添加自制卤水压透，成菜脆爽劲道，...
川黔卤菜中的红
白卤
水制作诀窍与奥秘
卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川...
川府大刀耳片
原料：猪耳朵克，大刀耳片汁：青花椒碎克，小米辣克，泰椒克，蒜蓉克，小葱白末克，白芝麻克...
卤水知识精品-卤水调配的7个误区
误区一：红白卤配方使用一样吗？很多人会问老师傅，红白卤的香料使用一样吗？白卤是不是不加...
经典辣卤水、麻辣卤水汁红卤、川式油卤水调制及卤水发酸的原因
一、经典辣卤水原料：老姜片500克，大葱节500克，洋葱丝500克，大青尖椒250克，...
烹饪中合理、巧妙的使用调料--卤制
卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁...
卤菜配方六大卤汁制作技术卤汁的保管
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如...
川菜老师傅教授的4种川式卤水配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红辣椒和糖色...
2021火爆旺销菜-大竹特色手撕鸭配方与做法
制作：成都坐井餐厅白通“手撕鸭”是四川达州大竹县的特产之一，几乎街面上可见的每家卤味店...
川式卤水制作配方，三个核心技术大解密！
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼...
大厨秘籍系列配方-三大卤水、卤油及卤味品制作技术
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按...
卤水配方大全
山东青岛/刘振军刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花...
正宗的四川卤菜卤水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美...
四川绝密卤水配方最新完整版
厨师朋友大都有过这样的经历。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒...
米椒牛头方
原料：净牛头皮350克青笋片80克白卤水1锅小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、...
琥珀牛肉
做法：1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥...
干拌肺片
原料：白卤牛肉100克白卤牛板肚150克二荆条辣椒粉10克朝天椒粉5克盐1克味精1克鸡...
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