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脱水藕干加工技巧
莲藕是我国目前出口创汇的重要蔬菜品种之一。如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩，防止加工产品的营养...
萝卜的几种干制技术
一、干萝卜丝将白色秋冬萝卜洗净，用刨丝机刨成丝，摊在席箔上，席箔下架空通气，放置在迎风...
荞麦挂面的加工工艺
一、配方荞麦粉30%-50%,小麦粉50%-70%,复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶...
大豆蛋白肉的加工方法
大豆蛋白肉由于其蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高...
三款风味粉丝的配方及制作方法
特鲜肉味红薯粉丝配方：红薯淀粉50克、水1000克、柠檬酸2克、玉米油80克、食盐15...
怪味豆制作技术
怪味黄豆外表呈酱色，味道怪、鲜、香、甜、麻、辣、咸，是人们喜爱的消闲食品。一、配方黄豆...
茶叶保健食品的加工
一、茶叶原料的制备1、以干茶为原料提取原汁干茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物质，得...
红小豆沙的加工流程
工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡...
混合型甘薯果酱
以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观，质地细腻，酸甜适口，操作简单，成本低。加工方法：选...
冷冻调理食品-鱼豆腐
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，...
麻薯的制作工艺
麻薯原料：细糖150g、糯米粉300g、温水200g、玉米粉600g、、红豆沙（或任何...
加工制作素门腔
一、原料薄百页100张，做素门腔100只。二、配料味精50克，糖精10克，食盐1公斤，...
素海参的加工技术
一、配方素海参粉（海藻提取物）:8%、水：86.3%、大豆分离蛋白：3%、变性淀粉：1...
多味香酥红薯片的加工与制作
一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合...
鱼虾酥的制作
鱼虾酥也称口乐开（Croquette），为一种鱼糜型冷冻预制食品。在鱼糜中加入土豆泥和...
油面筋的制作方法
1、原料湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。2、出品率每50公斤湿面筋产油面筋...
素肠的制作技术
1、原料湿面筋50公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能生产素肠47公斤。3、制法(1)成...
五香素牛肉的制作技术
1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克，糖精5克，酱油4公斤，味精100克，盐0...
加工香蕉干的方法
香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时...
柑橘皮加工休闲食品的技术
柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖...
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