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丝毛乌鸡蛋加工新法
一、熏制五香乌鸡蛋1.制作流程:煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。2.配料:乌鸡蛋100枚...
蛋清肠的制作
蛋清肠鲜脆爽口,清香味美,食之不腻,深受大众喜爱。其制作工艺简单,原料易得,非常适合家...
醉蛋制作方法
醉蛋醇香而稍有酒意,鲜香而稍带咸味,是消食开胃的佳品。如不立即食用,也可长期保存。一、...
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特,且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋...
北京皮蛋生产工艺与配方
原料配方:鲜鸭蛋1000只、纯碱3.5~3.75公斤、生石灰12.5公斤、氧化铅0.1...
蛋松的制作技巧
蛋松在冷菜中应用较为广泛,既可单独成菜,也可作为配料使用,特别是在花色拼盘中,常用于垫...
五种著名的禽蛋加工方法
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1、原料:鲜鸭蛋10...
无泥皮蛋和咸蛋的腌制技术
皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰等腌制而成,在碱的作用下,禽蛋蛋白变性凝固,成弹韧透明的茶色...
五款松花蛋的制作
松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市...
卤蛋制作方法
卤制蛋,是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料...
加工溏心皮蛋
1.料液的配制(1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温...
加工制作平湖糟蛋
糟蛋加工的季节性较强,是在3月至端午节间,端午后天气渐热,不宜加工。加工糟蛋要掌握好3...
加工制作叙府糟蛋
加工方法:(1)选蛋洗蛋和击破蛋壳同平湖糟蛋加工。(2)配料150枚鸭蛋需要的配料如下...
加工制作硬壳糟蛋
加工方法:(1)配方鸭蛋100枚,绍兴酒酒糟25千克,食盐1.8千克,黄酒4.5千克(...
蛋肠的加工方法
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等...
加工制作鹌鹑皮蛋
鹌鹑皮蛋蛋白晶莹如玉,有弹性和松花,蛋黄呈黄、橙、褐、绿、蓝诸色,溏心适中,带有清香滋...
松花蛋—湖彩蛋的制作方法
湖南洞庭湖地区盛产皮蛋,故称湖彩蛋,是利用混包法制成的硬心皮蛋。产品蛋白有弹性,半透明...
益阳松花皮蛋加工技术
益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月,在全国...
江苏松花彩蛋的五种加工方法
一、原料配方(腌制法)鸡蛋10千克、清水9千克、生石块2.5千克、碱粉(鸭蛋需加30克...
兴化硬心皮蛋配方与制作方法
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品,也是我国的一个名优土特产品,在国外的声誉也...
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