资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
皮
”,共找到
894
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗卷凉
皮
拌凉
皮
凉粉凉面全套商用技术视频教程
该教程详细讲解了洗面凉
皮
、不洗面凉
皮
、彩色凉
皮
的制作技术以及各种特色原材料的制作,在出餐方式上既有传统的调拌形式也有目前十分热门的卷凉
皮
,另外还延伸了凉面、凉粉的制作,是一套非常全面的凉
皮
技术教程...
七味脆
皮
豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
七味脆
皮
豆腐外表金黄酥脆、内里豆香软嫩,既可以当零食、小吃售卖也可作为饭店中的风味菜品,即使在家庭中制作也比较容易,该教程详细介绍了制作技术,包括配方、选材、口味的调制以及小吃版酒店版两种出品方式...
香酥油条完美商用技术教程
这款油条配方经过严格验证试做,可以确定能较好解决油条制作中的不足,成品外形、蓬松度、酥软度、口味几方面都完全可以达到商用经营的标准,大家只需严格按照教程中的配比和要点操作,不需高超的技术和经验,也会轻松达到满意的效果...
面条加工制作工艺视频全解
这款教程详细讲解了鲜面条的加工制作方法,包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉宽面的操作和压面机的使用等,相当完全,可以说比较有参考性,其成品使用范围也相当广泛,板面、牛肉面、肉酱面等诸多粉面类小吃中都可以使用...
大厨特色菜 - 脆
皮
青椒蛙(自制蔬菜汁)
这道菜麻香中带股清香,口感外部酥脆,内里清新多汁,内外融合,演绎出不一样的川味。主料:治净的美蛙400克(每只原重150克左右)其他辅料:美极青椒汁30克、美极小炒汁20毫升、自制蔬菜汁(香菜20...
陈
皮
牛腩牛肉的正确做法
原料:牛腩肉、陈
皮
、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈
皮
洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈
皮
的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
五加
皮
作为香料要这么用,这样它才能为卤水或火锅底料増香
五加
皮
,一种我们熟悉,而又陌生的香料,之所以说得如此矛盾,主要是因为在很多的配方中经常看到,而且很多喜欢卤水的朋友也会用来烹饪,但是对于它的料性和实际使用,却是一头雾水,今天我们就来聊聊这种熟悉而...
为什么不能直接用澄面做凉
皮
凉
皮
是中国传统的美食之一,以其清凉爽口、软糯可口而深受大众的喜爱。然而,在制作凉
皮
时,不能直接用澄面进行制作。下面,本文将从专业的角度,解析为什么不能直接用澄面做凉
皮
。凉
皮
的制作工艺凉
皮
是由硬麦和...
川菜味型陈
皮
味型及菜谱实例陈
皮
牛肉
用干透的橘子
皮
赋予这一味型一种特殊的橘香味,但其风味依然以花椒和辣椒所有的麻辣味道,且回口微甜;陈
皮
不可使用过量,否则会带苦味。通常用于凉菜中的肉类和家禽。代表菜品:陈
皮
牛肉、陈
皮
兔丁等。陈
皮
牛肉...
熬高汤需要加猪
皮
吗?高汤加猪
皮
起什么作用
熬制高汤的时候加入猪
皮
是因为可以增加汤的浓度和口感,让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,这种原料的做法有很多,主要的目的就是为了提鲜,让食物的味道更浓郁。高汤有的是用猪骨头为原...
酥
皮
牛排青椒海鲜卤水制作
最近,这种经典的味型,在大蓉和又演进出了一款“酥
皮
牛排”,虽然看着不起眼,却是实实在在的旺销产品,小微前往大蓉和“拉德方斯店”采风,的后厨待了不到20分钟,眼见着这牛排就从传菜间端出了三四十份。据...
皮
脆肉嫩广东烧鹅填料配方大公开
“烧鹅”是广式烧腊中不能不学的一道菜肴,它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红,鹅体饱满,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其
皮
、肉、骨连而不脱,入口即离,具有
皮
脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅...
糖醋菜谱集锦(糖醋排骨糖醋肉段糖醋鲤鱼带鱼藕条脆
皮
茄子小丸子)
【糖醋排骨】食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法:1)准备原料和调料,将排骨洗净剁成3厘米长段2)将排骨放入锅煮...
高毛利旺销粤菜酥
皮
焗海虹
原料:青口12个,油酥
皮
切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料:盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。走菜过程:1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用;2、平底锅里下入少...
高毛利旺销粤菜脆
皮
乳鸽
原料:净乳鸽2只,猪棒骨250克,老母鸡1千克,猪肥肉100克。调料:香料(八角、山奈各3克,草果、桂
皮
、小茴香、白豆蔻、香菜各5克,香叶15克,丁香1克,甘草、胡椒各2克,辣椒3克),冰糖25克...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 铁板蹄筋鲜茶菇
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 酱肘子制作技术
04 - 四川绝密卤水配方最新完整版
05 - 金丝沙拉虾
06 - 酱香鲥鱼
07 - 炝的分类与技巧
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
10 - 椒香舌片
11 - 炸烹虾段
12 - 烹饪技法-烩的特点与做法
13 - 烹饪技法-煸的做法与要求
14 - 厨艺高手的调味法则
15 - 西法炸是什么意思?
16 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
17 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
18 - 胡辣羊蹄卤制技术(附卤水配方)
19 - 美食街卖得最火的四川冷吃系列...
20 - 腊汁肉正宗商用技术视频教程
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部