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椒麻鸡
勾魂巧媳妇配方做法山东特色风味菜制作技术视频教程
山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉,吃了还想吃的美味佳肴,将咸鱼、肉
末
、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料,卷入煎饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满,该配方配料组合科学合理,香味纯正浓郁,成本低、出菜快,非常适合批量制作...
适合酒楼售卖的家常菜5款,琉璃茄子/金汤小米煮鱼滑/肉
末
金瓜煲/渔家三鲜
琉璃茄子原料:茄子250克,鸡蛋一个。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成长方条,均匀裹上打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入六成热的色拉油...
金鱼凤尾虾 附芥
末
沙拉酱做法
这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥
末
沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意。初加工:1.明虾400克去壳留尾,虾背上开一刀,开...
香柠青芥
末
酱配方|香柠芥
末
虾球做法(大厨新派粤菜酱汁)
香柠青芥
末
酱分享:朱登辉口味:柠香酸甜味特点:我将传统芥
末
酱加以改良,将多种调料融入其中,做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴,其口感清爽,是非常实用的一款酱汁。用料:A料(蛋黄酱7...
碧波Q卷(立体芥
末
菠菜,更为突出菜品的档次)
原创思路:立体芥
末
菠菜,更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料:卤水豆腐皮1把约100克,小嫩菠菜60克,红辣椒1只、调料:盐2克,百味佳鸡粉2克,芥
末
油1克、制作:1.将小菠菜洗净,快速飞水过...
北京家常风味小吃芥
末
墩儿做法二则
芥
末
墩儿北京家常风味小吃,以大白菜为主料,加芥菜、白糖、醋等,经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色,又甜又酸又辣,爽口解腻,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。芥
末
墩儿可称得上是北京历史悠久的风...
铁板凉粉
原料:凉粉500克,猪肉
末
50克,姜
末
、蒜
末
、洋葱丝、葱花各少许。调料:豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。制法:1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片,待...
五彩芥
末
猪手 成菜清凉爽口,酸甜开胃
猪手煲好后,与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中,走菜时再加芥
末
油一同拌匀,成菜清凉爽口,酸甜开胃。批量预制:1、猪手10斤置于火上燎去余毛,洗净后下入清水锅(水中加少许葱姜、盐...
肉
末
炒黄瓜钱
食材:干黄瓜钱50g、猪肉
末
100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法:1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一...
XO酱肉
末
虎皮椒
制作:1、取菜椒300克洗净后,切去两端待用。2、把猪肉
末
120克入油锅,先加姜
末
和蒜
末
炒至吐油,再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽等调味,炒匀炒香便出锅待用。3、净锅里放色拉油,烧...
芙蓉肉
末
花胶筒
材料:原料:水发花胶1条(约100克),鸡蛋清15个,肉
末
50克。调料:鹅肝酱25克,上汤1000克,淡奶50克,盐、老抽各3克,味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。制作:1、鸡蛋清加上汤500克...
低温慢煮鸡蛋绿芦笋沙拉配鸡蛋芥
末
汁及卡露咖鲟鱼籽酱
原料:绿芦笋6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法:1.绿芦笋焯水,冰凉备用。2.取鸡蛋一枚,64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟,取出剥皮,加芥...
肉
末
辣酱的制作
肉
末
辣酱是很适合乡、镇企业发展的投资少,见效快的短、平、快项目。南方肉
末
辣酱在北方市场很畅销,但其口味不适北方口味。尤其北方人不喜欢酸味及芥茉味重的调味酱。故按北方口味,为降低含酸量、甜味、油腻感,改...
芥
末
猪肚
材料:主料:熟猪肚辅料:芥菜籽、生姜(拍破)、葱节、干花椒调料:香醋、白糖、味精、鸡精、料酒、盐制法:1、芥菜籽放炒锅里,先用微火烘炕至脆,倒出来用搅拌器打成粉
末
,放碗里冲入适量开水,用保鲜膜封好并静置...
薄荷芥
末
炒龙虾球
材料:主料:波士顿龙虾1只(约重400克)。辅料:鲜薄荷叶10克,牛油25克,姜15克,葱15克。调料:美味源清酱汁10克,胡椒粉1克,芥
末
油5克。做法:1、龙虾去壳去筋膜,斩大块,上少许干生粉拌匀,待用。2、起油锅,...
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