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黄金薯
麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
黄
金
土豆饼商用技术视频教程
黄
金
土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、高回报、低风险、见效快的优势,成为一项优质的小微餐饮创业项目,厨师之家这款教程从选材到配料、制作、技巧等核心内容毫无保留,且进行多项改良升级,可帮助您快速掌握这一手艺,使经营变得更加易于操作,使味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
芝士黄
金
薯网红小吃独家商用完整版技术教程
芝士黄
金
薯,一款近来火爆街头的风味美食,新晋网红,夜市新宠!厨师之家专业西点师通过该教程详细讲解其制作技术,内容既有常见品类的设计又有新品类的创新,且讲解详细,简单易学,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
高毛利春季家常菜推荐 - 黄
金
米炖玉参
此菜一听菜名,让人以为是款高档极品菜。实际上黄玉参的市场价并不算高,又以小块入汤菜,所以对于其外型更是不做过多要求,原料成本得到了大大的节省,售价七八十元一份,看似非常实惠,各种档次的食客都十分喜...
高毛利春季家常菜推荐 -
金
汤小米煮鱼滑
特色:上等的鸡汤、鱼滑与地道的山西小米赋予菜品原生态的鲜味。小米饭、
金
瓜蓉、鱼滑都可以提前制作。起菜时,只需将原料放入鸡汤内,煮开上桌即可。上菜速度极快。原料:鱼滑200克,山西小米50克,
金
瓜2...
高毛利春季家常菜推荐 -
金
银蒜蒸茄盒(
金
银蒜蓉做法)
制作/李静陶我说利由茄盒一般都是用来炸制的,而我将茄盒加入自制的
金
银蒜蓉一起蒸制,使得成菜味道蒜香味浓郁,且自制的
金
银蒜蓉给菜品提高了档次,口感也比炸出来的茄盒清淡很多,所以改良后,此菜可以轻松多...
旺销家常菜 -
金
沙白玉菇
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色
金
黄,诱人食欲。制作方法1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
饭店热销菜-合渣(含自制
金
银饭)
原料:黄豆100克,青菜叶末50克,熟花生仁碎20克,鸡蛋1个,自制
金
银饭1碗。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,色拉油20克,红油2克,鲜红椒碎3克,葱花5克。制作:1、黄豆在冷水中浸泡6小时(...
钱以斌大师菜品-
金
汤鲜虾莴笋
这道鲜虾莴笋,以黄
金
的汤色映衬绿的莴笋、红的河虾,浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍:江南地区制作此菜,通常使用豆油或菜籽油,既能赋予别样的香味,也能为菜汤“镀”一层诱人的
金
黄,但上桌后稍一放置,表皮浮油...
酒店实用菜品推荐-妈妈嫩兔仔、
金
牌全兔
妈妈嫩兔仔原料:兔仔肉500克。调料:A料(辣椒酱80克,岐山辣面50克)自烤香料(花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉)美极鲜辣汁10克,辣椒油50克,高汤600克,花椒油30克,葱、姜各10克,花...
适合酒楼售卖的家常菜5款,琉璃茄子/
金
汤小米煮鱼滑/肉末
金
瓜煲/渔家三鲜
琉璃茄子原料:茄子250克,鸡蛋一个。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成长方条,均匀裹上打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入六成热的色拉油...
清蒸
金
鲳鱼的做法
材料:
金
鲳鱼、姜丝、葱段。调料:蒸鱼豉油、广东米酒。清蒸
金
鲳鱼的做法:1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。2、姜切片或丝、葱切段。3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。4、烧开锅内的水,将蒸...
超详细的重庆诸葛烤鱼坊的
金
牌香辣味烤鱼正规制作方法
豆豉味型烤鱼(特点:色泽棕红,豆豉香浓)原料:鲫鱼4条(约1000克),豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①鱼宰杀后码味,上火烤熟装盘待用。②净锅上...
高毛利菜香煎麻梨颜色
金
黄酥脆爽口
颜色
金
黄,酥脆爽口香煎麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口,先煎后炒,内部保留清爽,外面裹上酱香,出品新颖。这道菜成本8元,毛利高达78%。制作方法:1.新鲜麻梨500克去皮,切0.5厘米薄片待用。2...
厨师特色主食满天星
金
黄玉米饼
这道菜是
金
龙寨热卖15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足够靓丽:晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗
金
黄的玉米粒,夹取一块饼入口,劲道弹软,好似QQ糖一般,带有一股浓郁的玉米香甜味道。材料:主料:罐装玉米...
特色招牌菜
金
汤湘水蛙 深受年轻人喜欢
夏季将要来临,我特意推出了这款口味浓厚的
金
汤湘水蛙,牛蛙肉富有弹性,调成
金
汤口味,小酸小辣,非常开胃,特别受80后、90后年轻人喜爱。材料:鲜活牛蛙800克,黄豆芽菜、鲜青笋各75克,红小米椒25...
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