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椒麻鸡
湘辣口味虾
原料:鲜活
小龙虾
1000克。调料:生姜30克,蒜子30克,鲜紫苏10克,干辣椒25克,高汤500克,盐5克,味精5克,家乐鲜味王5克,鱼露10克,美极鲜酱油10克,生抽王5克,郫县豆瓣酱8克,李锦记蒜蓉酱8克,辣椒酱10克,飘香...
鸡汁口味虾
原料:
小龙虾
20只。调料:八角4个,桂皮10克,五香粉5克,蒜子20克,姜20克,辣妹子10克,红油20克,豆豉25克,整干椒150克,葱丝10克,鲜紫苏50克,鸡汤1000克,自制香油200克,盐10克,味精15克,白醋10克,料酒10...
小龙虾
戏沙
原料:洪泽湖龙虾1200克。调料:青椒80克,蒜瓣120克,葱、姜各150克,猪油150克,干辣椒60克,花椒50克,郫县豆瓣80克,辣椒油100克,自制龙虾料150克,盐60克,白糖70克,鸡粉100克,啤酒400克。制法:1、将
小龙虾
...
印氏口味虾
原料:
小龙虾
1000克。调料:植物油2000克(实耗100克),精盐5克,白糖3克,鸡精5克,味精6克,料酒20克,辣妹子10克,郫县豆瓣酱10克,姜,蒜,鲜紫苏各15克,干椒粉20克,葱10克,啤酒250克,桂皮10克,八角15克,...
干锅口味虾
原料:
小龙虾
750克,韭菜50克。调料:植物油1000克,红汤1000克,香油10克,蒜子15克,姜片10克,干辣椒粉10克,香菜5克,紫苏5克,味精8克,鸡精5克。制作:1、将
小龙虾
宰杀洗净,下六成热油锅中中火炸1分钟至外酥内...
香辣口味虾
原料:
小龙虾
750克。调料:植物油1000克,红汤1000克,麻油10克,花椒油8克,姜末15克,蒜末20克,紫苏5克,香菜5克,味精5克,鸡精5克。制作:1、将
小龙虾
宰杀洗净,下三四成热油锅中火滑油2分钟。2、锅底留油,置中...
许氏口味虾
原料:
小龙虾
1000克。调料:盐5克,味精、鸡粉各5克,料酒8克,姜、蒜各10克,干椒粉(特辣型)30克,蚝油15克,红油80克,辣妹子50克,鲜紫苏10克,香菜5克,色拉油800克,高汤200克,卤汤3050克(卤汤用一般的红卤...
酱骨
小龙虾
1、
小龙虾
500克剪去鳃、小脚,刷洗干净待用;猪筒骨斩成两段,修成10根手抓骨,飞水冲洗净待用。2、锅上火加宽油烧至六成热,分别下手抓骨和龙虾炸至发硬,控油待用;另起锅上火加底油,煸香姜片、京葱,再加叉烧酱3...
巴蜀
小龙虾
卖点 传统的龙虾常用煮、蒸或炒成龙虾球成菜。此菜则是先在热油中炸过,使其色泽红亮,再入特制中药香料煮成的鸡汤中浸泡入味,使其肉嫩饱满、香味浓郁、鲜香诱人,是一款升级版的养生食疗龙虾菜。原料 盱...
蒜香粉丝
小龙虾
材料:主料:
小龙虾
500克、水发粉丝300克辅料:蒜粒50克、炸蒜粒50克、葱花50克调料:蒸鱼豉油100毫升、蚝油50克、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量制法:1.把
小龙虾
治净后,加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒...
九九
小龙虾
做法
山东济南九九龙虾店的龙虾每天都要卖出两三百斤,生意如日中天,在当地名声斐然,并由此带动了济南的龙虾市场。那时济南街头卖龙虾的店可谓是扎成了堆,有些地方甚至形成了龙虾一条街。到现在,这家九九龙虾店的生意...
龙虾汤香米泡饭
将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中,“吱吱”作响,香气四溢,要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合,汤汁的鲜味配上炸米的甘香,而汤中也有着米饭特有的清香,让食客顿时有一种马上动勺的冲动,原来...
大厨拿手招牌特色菜 - 武汉油焖大虾
以潜江特有的“油焖”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷...
川菜味型怪味及菜谱实例怪味鸡块
怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型,它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体,互不冲突,各味协调平衡。其中盐糖醋是基本味,也就是咸甜酸三味的调和很关键,以咸为主,辅以甜酸,再辅以其它各种风味,辣麻、酱...
大厨四宝17款葵花宝典私密配方
1.北京爆烤鸭配方:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
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