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猪肉
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酸椒回锅肉
与川渝地区的回锅肉明显不同的是,这道回锅肉是加酸辣椒同炒,成菜色泽清爽,酸香浓郁,咸酸微辣。把猪二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水锅里煮至断生,捞出切成薄片;另把酸辣椒切成小块。炒锅置旺火上,放适量的...
巧然藕盒
把莲藕削皮后,切成夹刀片待用。取
猪肉
末入盆,加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精和鸡精调成肉馅。把调好的肉馅酿入藕夹当中,待逐一裹上脆皮浆并下五成热的油锅里炸熟后,捞出来装盘,浇上炒好的鱼香味汁便好。...
椿芽白肉
把猪腿肉放到加有姜葱、料酒、花椒的沸水锅里,煮熟便捞出来切成薄片。另将椿芽洗净了,入沸水锅飞一水后,捞出来切成粗粒。盘中用黄瓜片打底,铺上白肉片后,把蒜米、盐、味精、白糖、醋、酱油和红油调成的蒜泥...
椿芽肉丝
在山东省淄博市博山地区,香椿芽的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”,还有肉丝海米拌椿芽,其中的肉丝最好用“飞酱”技法(即锅内先炒糖色,再加甜酱炒匀,散发一股焦糖气息)炒制而成,再配上温油浸透的海米,既有...
姜皇煎肉糕
制作:1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
酿豆腐
材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法:1、
猪肉
、鱼肉分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、白...
春笋红烧肉
材料:食材:五花肉、春笋辅材:姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油做法:1、
猪肉
洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳,切成滚刀块备用。2、中火加热炒锅中的油至3成热,放入白糖翻炒...
腌笃鲜
在江南,这道用时鲜春笋烧出来的煲汤,是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。“腌”指的是咸肉,“鲜”指的是鲜
猪肉
,“笃”是江南杭州话,就是用小火慢慢的炖酥至汤色乳白、肉酥笋香。腌鲜肉相配与春笋——腌笃鲜...
软鲊肉丝
制法:1、把猪瘦肉切成丝,纳碗并加盐和湿淀粉抓匀(见图1)。2、锅里放少许的色拉油,烧至四成热时下
猪肉
丝,炒至肉丝发白散开时,再加入少许的辣酱炒香,随后掺入一勺清水(见图2、3)。3、往锅里舀入一...
风味爽口丸子
原料:鱼肉糊200克、
猪肉
末100克、鸡脆骨100克、野菜100克、千张丝50克、葱末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蚝油各10克、天成一味酱油、绍酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
酥蒸藕夹
做法:1、
猪肉
末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅;生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。2、把莲藕刨去皮,切成夹刀片,逐一夹入肉馅,挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄,捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味...
咸菜炒肉
做法:1、把猪坐臀肉放清水锅里,加香料煮至八分熟时,捞出来切成片。另把农家自制的干咸菜洗净泡涨后,切成粗粒。2、锅置旺火上,注色拉油烧至五成热时,下
猪肉
片炒至出油且呈灯窝盏状,再烹入白酒、下豆瓣酱...
野
猪肉
烧土鳝鱼
做法:1、把土鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用。另把野
猪肉
(养殖)改刀成小块,把土豆也切成同样大小的块。2、净锅放油烧热,先下野
猪肉
块煸炒至吐...
妈妈水滑肉
材料:主料:新鲜猪肋条肉300克配料:海带丝100克、水发黄花10克、鸡蛋2只、红薯粉30克、蛋皮丝10克、葱花5克。调料:盐7克、味精9克、鸡精10克、胡椒粉2克、酱油15克。味型:代色咸鲜味制...
手磨豆腐
原料:清远黄豆,土猪五花肉,珧柱碎,土鸡蛋,炒香白芝麻,葱白末,盐,白糖。制法:1、将黄豆手工磨成豆浆,过滤,加鸡蛋液搅拌均匀,加盐、白糖调味,上笼蒸熟,切块,入油炸香;2、将
猪肉
剁碎,加葱白末、...
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