资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
风味小吃
”,共找到
166
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
热销菜品沸腾鱼做法(含炸油技术及老油配方)
主料:草鱼1条(1000克左右)。辅料:色拉油1000-1500克,汤1250克,生粉30克、蛋白一个。老油1000克,豆瓣(或剁椒)30克、酱油5克、醋3克、精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒...
麻辣一锅鲜香锅(含秘制香锅油配方)
香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油,二是天冷后可以根据客人要求带火上桌,用吃剩的香锅油加汤涮锅,口味浓厚一点不次于火锅。原料则不拘一格,虾、蟹、鸡、肥肠、鳝鱼、素八珍等等均能成菜。这款麻辣一锅鲜香...
玫瑰醉蟹的做法
主料:满黄活母蟹辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、窝头调料:味达美味极鲜酱油、二锅头、玫瑰露酒、精盐做法:将活母蟹洗净酒醉,后加调料腌制18个小时,切开带窝头上桌即可。附:玫瑰蟹的做法原料:白萝卜、蟹...
屯溪醉蟹的做法
屯溪醉蟹,为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖,现今小坛包装,则是馈赠亲友的佳品。开坛之蟹,色青微黄,肉质鲜嫩,酒香浓郁,略有微甜。若不开坛,可保存两个月,开坛后...
煮羊杂汤的做法
此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。煮羊杂汤的制作材料:主料:羊头肉800克辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克调料:大...
油炸麻辣串专用刷料(油干料)及多款调味酱配方及制作
油炸麻辣串可现场加工、即买即食,回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制(如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇,青椒、素菜等),也可使用成品(如里脊肉、脆鸡排,脆牛排,棒棒...
香鲜臭鳜鱼的腌制技术及菜品实例
“臭鳜鱼”是一道徽菜,别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。此菜烹制后以其香鲜透骨、鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游...
正宗柳州螺蛳粉配方螺蛳粉先生技术详解
熬汤是基础,调料是关键螺蛳粉作者马中才螺蛳粉先生人均消费20元-30元火爆理由我家店门口经常排队,多要“拼桌”吃饭。所有原料和部分调料是从柳州运过来,厨师、服务员也都是广西人,都是吃着螺蛳粉长大的...
正宗柳州螺丝粉的做法
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左...
芜湖板鸭正宗配方及制作流程(两款,附老卤配方)
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味,其制作方法源于距今四千年新石器时代的湖熟文化时期。芜湖板鸭又历经安徽沿江风味厨师的不断改进,逐步形成了别具一格的地方名菜。制法一:选当年的新鸭,从腋下去...
即食腊香鹧鸪的加工制作
鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载:“南人专以灸食充庖,云肉白内脆,味胜鸡雉”。福建的谚语:“山食鹧鸪肉,海食马鲛鱠”。可见在中国南方很早就有食用鹧鸪的习惯。在广州,...
炸鸡叉骨技术配方与经营心得
街边小吃炸鸡叉骨赚钱吗?这是一个非常好的创业项目,从经营成本来看,在街边卖炸鸡叉骨的成本非常低,只需要几平米的位置就可以经营,再准备一辆小吃车,预留一些购买食材的流动资金,就可以开始经营了。小吃车...
上海香嫩里脊炸串系列制作技术(完整正宗加盟资料)
上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃,主要是因为它的调味配方特色化、科学化、制作技术工艺化、流程化。这使得上海香嫩里脊炸...
最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。红汤经改进后红而不辣,用其制作的鲜嫩...
新疆羊肉串绝密配方
新疆羊肉串具有颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富等特点,深受人们普遍欢迎。绝对正宗配方,与大家分享原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
上一页
1...
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
02 - 解析北方牛肉火锅的做法含4大...
03 - 传统名菜鱼羊鲜的做法有滋补功效
04 - 韩式口味萝卜
05 - 铁锅鱼小花卷
06 - 怀牛膝卤牛腱
07 - 天香楼小火炉
08 - 卤水知识精品-卤水调配的7个误区
09 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
10 - 大厨特色菜-土猪肉酱有机芽菜
11 - 羊蝎子火锅制作配方
12 - 熟啫牦牛排创新流行粤菜
13 - 香柚汁淋金瓜
14 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
15 - 迷你八宝葫芦鸭处理鸭肉注意事项
16 - 烟熏鲳鱼
17 - 羊肉炖酸菜
18 - 花椒牛肉
19 - 木桶鹅肠川菜湘菜的经典之作
20 - 藕尖脆皮鹅肝
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部