做好东坡肉要注意下面四个技术要点:技术一、三步选出最佳食材在历史记载中，做东坡肉的最佳原料是金华“两头乌”，这种猪的头尾为黑色，中间肚皮为白色，成年后体重在130斤左右，肉质肥瘦相间。但因为“两头...