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温油
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厨艺中的“油滑”是什么意思？
所谓“油滑”，就是我们常说的“过下油”，是过油的一种形式，或者可直接叫做“滑油”。是用...
厨艺中的“油滑”是什么意思？
所谓“油滑”，就是我们常说的“过下油”，是过油的一种形式，或者可直接叫做“滑油”。是用...
各种炸串的油温控制
温油炸油炸时油温控制在80℃～120℃，处在这种油温时，锅面无青烟，无响声，油面较平静...
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