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红焖羊肉做法汇总
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10...
酱板鸭的制作技术及诀窍
湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作“...
什么是粟粉、生粉、澄粉？它们之间有什么区别
什么是生粉？生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台...
四款驴肉菜肴的做法
“天上龙肉，地上驴肉”，“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百...
江南名菜正宗传统东坡肉做法
日前，一则关于“失传的重庆味道”的帖子引发网友讨论，大家纷纷感叹“快节奏时代，古法做菜...
厨房妙招之煮、炖、炸、炒、汤
厨房妙招之煮：1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。2、煮牛肉：为了使牛肉炖...
创新状元菜雪菜炒脆笋
脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显高档，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内...
大盘鸡家常菜做法
用料：鸡土豆洋葱青椒红辣椒花椒八角豆瓣酱姜蒜酱油（老抽也行）盐料酒啤酒味精做法：1、鸡...
掌握这5点轻松搞定挂霜菜品
轻松搞定挂霜菜品挂霜菜是以干果、水果、肉类、面包等为原料，炸至酥脆后放入熬好的糖液中，...
两款牛脯做法靖江牛肉脯六合牛脯
原料：牛肉5千克，鸡蛋2只，大茴香(磨粉)10克，五香粉10克，生姜汁10克，鱼露31...
软炒技法之怎样炒出滑嫩洁白的牛奶
软炒与其他炒法有着很大区别，它的主料最常用的是牛奶(以广东省的大良水牛奶最佳，这种牛奶...
大厨改良菜=藜麦镶肉
制作：孟宪富这道菜是“粉蒸肉”的迷你升级版：肉片自然红亮，秘诀在于自调的一款腌料；以藜...
分享锅巴土豆的家常做法，外酥里嫩，鲜香味美，不错的特色小吃
锅巴土豆相信很多人在各个地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃摊位，锅巴土豆也是时...
特色招牌菜新派红烧肉 红烧肉香而不腻的秘诀
制作流程：1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟，取出用平板压一下定形，自然...
南瓜与海蛎子巧妙搭配卖相更加美观
金瓜烩海蛎肉制作：杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼...
特色招牌湘菜壹哥酸菜鱼
酸菜鱼不是一款新菜，却是一款非常有人缘的热卖菜。但是在深圳某餐厅，鱼的初加工方法、上浆...
特色招牌湘菜铁板三样 干锅酱的制作方法
原料：鱿鱼须150克，鸭肠150克，牛肉210克，辣椒175克。调料：色拉油2千克（约...
百年饺子店绝密配方-家里婆三鲜水饺
虾米和虾籽的处理：1、虾米和虾籽分别用热水浸泡30分钟，然后将虾米用清水淘洗三遍，降低...
酸菜肥牛烩面配方与做法
河南烩面中最传统的版本是羊汤滋补款，群众基础虽然牢固，却因百年不变的容貌，较易引起审美...
大厨招牌菜-泡椒酱香顶呱呱牛蛙
吴大师在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜，蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁，一盘牛蛙很快就...
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