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应该了解的煮面条的几个技巧
想要开家面馆好赚钱，煮面条的真功夫要研究练习，一奌不能马虎，否则主菜再好、汤头实在、都...
经典菌香素斋面制作秘方
素斋面源自佛寺，几千年来随着经声的传诵与香火的旺盛，斋面的制法和浇头变得花样繁多、考究...
中国最有名的18款包子—河南一品包子
一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，至今已逾千年。在民间又...
中国最有名的18款包子—-南翔小笼包
南翔小笼包是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年...
五加皮作为香料要这么用,这样它才能为卤水或火锅底料増香
五加皮，一种我们熟悉，而又陌生的香料，之所以说得如此矛盾，主要是因为在很多的配方中经常...
二十多年实体店秘制鲅鱼调馅配方
秘制鲅鱼调馅配方鲅鱼馅料前期加工：鲅鱼肉500克，猪肥肉泥200克，盐15克，味精20...
熬高汤需要加猪皮吗？高汤加猪皮起什么作用
熬制高汤的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感，让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问，鱼香味为啥不见鱼呢?其实，鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜，一上市就受到顾客欢迎，成为热卖菜。据卓锦厨...
酒店实用菜品推荐-香茅炒牛肉、香蕉爆鳝背
香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。调料：腌料（蒜蓉、红葱头碎各5克，香茅碎20克，白糖...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
十款秘制卤水配方，让你轻松做出美味卤菜
01肘蹄卤水调料：黄酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖25...
猪肉“上五花”和“下五花”的区别及选购指南
肉类是我们餐桌上必不可少的食材，每天炒菜或者是做馅儿都要放上一些肉，不仅可以营养均衡，...
风味麻辣卤带鱼，自制麻辣卤水做法
原料；带鱼2000克（4份量）。调料；精盐30克，料酒100克，葱段50克，姜片50克...
煎炒自制老家焖子的做法
砧板：优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克...
草屋酥香肉做法
砧板：将猪五花肉700克去皮，切宽6厘米的条，用盐10克擦匀，加入香茅草15克腌制一夜...
面点师不会教你的各种和面技巧，我全部告诉你
很多人喜欢在家做面食不管是馒头饺子还是面包都离不开和面这道工序但并不一定每次都能和面成...
厨房妙招之煮、炖、炸、炒、汤
厨房妙招之煮：1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。2、煮牛肉：为了使牛肉炖...
创新状元菜雪菜炒脆笋
脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显高档，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内...
创新状元菜双味鳜鱼
鳜鱼以清蒸、红烧居多，此菜将鳜鱼头尾用秘制酱料干烧，鱼肉滑炒，一鱼两吃，老少皆宜。原料...
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