厨艺资料正文

奇妙榴莲虾

材料：

原料：

鲜虾250克。

调料：

奇妙酱30克，榴莲肉泥20克，甜辣酱28克，盐1克。

制作：

1、把鲜虾去头、去壳，留虾尾，用刀从虾背部片开，去沙线。

2、把片好的虾拍粉，在沸水中汆熟，沥净水分。

3、将所有调料一起搅拌均匀，把虾放进去裹沾均匀酱汁，装盘上桌即可。

特点：

甜中带辣，榴莲味香。

厨艺评论：

捞拌菜品做过很多，像这款菜这样的还是头一次见到呢。粘腻的复合酱类似沙拉的做法，但是入味是在酱料与食材混合的过程中产生的，所以也算是捞拌菜，有新意、有特点的捞拌菜。厨师之家www.chushihome.com

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