风味爽口丸子

原料：

鱼肉糊200克、猪肉末100克、鸡脆骨100克、野菜100克、千张丝50克、葱末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蚝油各10克、天成一味酱油、绍酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各5克、精盐3克、高汤500毫升、化猪油80克、香油10毫升

制法：

1、把鸡脆骨剁碎，取野菜（50克）切碎，一并装盆后，加入鱼肉糊、猪肉末、精盐、绍酒（5毫升）和干生粉，搅打上劲再用手挤成直径约2厘米的肉丸子，等下入开水锅里汆透以后，捞出来待用。

2、净锅入化猪油烧热，先下葱姜蒜末爆香，掺入高汤烧开才下丸子、千张丝和野菜，稍后加蚝油、天成一味酱油、白糖、绍酒和胡椒粉，改小火煨5分钟后，调入白醋和香油推匀，起锅盛入盆内，撒上圣女果片便可上桌。 厨师之家www.chushihome.com