飘香香蕉酥（含香蕉馅的制作方法）

材料：

中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黄2个，熟猪油250克，黄油115克，香蕉馅200克，豆苗叶子5克。
调料糖25克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将中筋面粉、熟猪油150克、黄油70克、温水200克、糖10克搅拌均匀，制成油皮；将低筋面粉、熟猪油80克、黄油45克、蛋黄、糖15克搅拌均匀，制成油心。

2、油皮包裹油心，开酥后，制成酥皮，包住香蕉馅，制成圆球体，用剪刀转圈，剪成刺猬状即成生坯，入六成热的油锅中，炸至成熟，捞出控油，吸干油脂，用豆苗叶子点缀上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

香蕉馅：

将1千克香蕉去皮，与50克淀粉、40克白糖搅拌均匀，制成香蕉馅。

关键：

炸制的温度不宜过低，以免造成香蕉酥吸油，造成口腻。

特色：

传统的榴莲酥等面点的口味已经吊不起食客的胃口了，作者创新地制作出来香蕉馅，用其制作主食的馅心，口味香浓，口感爽滑，此风味更适合当今食客的口味需求。