厨艺资料正文

甜面酱八仙骨

原料：

猪排骨500克、姜片、葱节、熟芝麻、辣椒面。

调料：

白糖50克，甜面酱80克，香醋、料酒、色拉油、五香卤水一锅。

制作：

1、把猪排骨斩成长段，先投入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅里，汆一水便捞入五香卤水锅里，卤熟再捞出待用。

2、净锅里放色拉油，烧至六七成热时，下卤过的排骨段，炸至色金黄时，倒出来沥油。

3、锅里留底油，下白糖炒至色黄时，加入甜面酱炒香，烹少许的香醋，其间撒入熟芝麻和辣椒面，随后倒入排骨段，端锅离火翻拌均匀后，出锅装盘，稍加点缀即成。厨师之家www.chushihome.com

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