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葱香酸辣鱼片（含自制酸辣汤的制作方法）

原料：

鱼片300克，自制酸辣汤280毫升，葱花80克，鸡蛋清少许。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。

制法：

1、把鱼片纳盆，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后，投入微沸的水锅里汆熟捞出。

2、往净锅里舀入自制酸辣汤烧开，加盐、味精调味并下入鱼片，用湿生粉勾薄芡后，起锅盛入窝盘里。

3、往鱼片上撒葱花，浇热油激香即可上桌。

自制酸辣汤：

先把小米椒末、黄辣酱、蒜米入油锅稍炒，等到掺入适量鲜汤熬至出香后，加盐调味即成。厨师之家www.chushihome.com

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