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二黄汤

这是在宜宾地区十分流行的一道传统鱼肴，制作此菜时选用的往往是小杂鱼，虽然各区县的制法略有不同，但是都少不了会用到泡菜去调味。

制法：

锅里放菜油和猪油烧热，先下泡豇豆节、泡姜片和泡小米椒节炒香，再掺入适量的清水，待熬出香味后打去料渣，接着下入榨菜片并加放番茄片，调成酸香口味后再下治净的小杂鱼并改小火，煮熟装盘撒少许鱼香菜即成。

点评：此河鲜菜可连汤带汁食用，具有泡菜味浓、酸香开胃等特点。

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