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素辣香椿素辣调料的做法

此菜只要把香椿汆水，蘸食味碟，最大程度的保持了香椿的本味，而且做法非常简单，是一道相当实用的菜品。

原材料：

主料：香椿芽300克

辅料：自制素辣调料味碟1个

做法：

香椿洗净，入开水略烫1分钟，捞出入凉水冲凉，挤干水分，装盘，跟调味料上桌即可。

素辣调料的做法：

青二斤条辣椒1000克放在炭火上烧至表皮起泡且微黑时，取出晾冷，然后与500克仔姜一起置钵中，反复擂成蓉状再盛出，最后调入盐、味精、生抽即成。这种调料还可以用来蘸食白肉等荤菜，味道特别香。厨师之家www.chushihome.com

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