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小炒鱼杂高毛利小炒菜

原料：大鱼的鱼杂（鱼鳔、鱼子、鱼肠）300克　细长青椒75克　番茄片50克　姜片、蒜片各5克　葱段15克　盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

制法：

1.把鱼鳔、鱼子切成块，鱼肠斩成约5厘米长的段，一起下锅小火煎熟后，捞出来待用。另把细长青椒切成马耳朵形。

2.净锅入油烧热，先投入姜片和蒜片爆香，下青椒煸炒出味后，放入番茄片略炒，接着下入鱼杂并注入少许清水，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉烧至入味，撒入葱段并用水淀粉勾薄芡，淋明油便可起锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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