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小炒腊肉 高毛利小炒菜

以前炒腊肉,都是搭配大蒜叶,现在我们用蒜薹、折耳根作配料,菜肴口味更好。


材料:

主料:老腊肉

辅料:新鲜折耳根200克、蒜薹50克

调料:色拉油30克、小米辣20克、盐、味精各5克、芝麻油5克

制作:

1、老腊肉洗净,放入开水锅内,大火烧开,改中火煮至腊肉成熟,取出冲洗干净,切成长5厘米、筷子般粗细的条。

2、新鲜折耳根、蒜薹分别洗净,切成长4厘米的段。 厨师之家www.chushihome.com

3、起菜锅内放入色拉油,烧至五成热时,先放入蒜薹段、小米辣20克爆香,再下入折耳根段,中火爆香,最后放入腊肉,用盐、味精各5克调味,大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克,出锅装盘。
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