厨艺资料正文

乡村砣子肉

原料：

带皮猪五花肉300克、红酱油、豆瓣酱、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面酱、盐、味精、鸡精、菜籽油各适量

制法：

1、把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟，捞出来趁热抹匀红酱油上色，再放入热油锅里炸至表皮呈棕红色时，捞出来切成5厘米的方块。

2、净锅下入少许菜籽油，将切好的肉块下锅，再加入豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，并调入适量盐、鸡精、味精、老抽、糖色、甜面酱炒上色，最后掺入适量清水，调好味煨熟，即可。

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