厨艺资料正文

咸白菜煮竹笋笋回味清甜，白菜爽口

售价：35元日售35份

原料：海宁咸白菜250克，海宁鲜竹笋250克。

调料：味精3克，糖1.5克，清水1000克。

制作：

1、咸白菜用清水浸泡10分钟去掉一部分咸味，捞出备用。

2、鲜竹笋用清水中火煮30分钟取出，以去除笋的涩味。

3、咸白菜改刀成0.2厘米厚的薄片，笋切成2厘米见方的小滚刀块。

4、炒锅中放入清水1000克，加入白菜、笋块小火煮10分钟，放味精、糖调味出锅即可。
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特点：笋回味清甜，白菜爽口。

注：此菜不宜放油和荤汤，用清水可以煮出咸白菜和竹笋的本味，宜冷吃。

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