厨艺资料正文

上汤萝卜肉皮

售价：32元日售38份

原料：白萝卜200克，发好的肉皮400克。

调料：高汤800克，猪油50克，盐4克，味精1.5克，姜丝5克，花雕酒15克，葱花5克。

制作：

1、白萝卜切成0.1厘米粗的细丝，肉皮切成1厘米粗、5厘米长的条备用。

2、锅上中火放入猪油，烧至六成热后倒入姜丝、萝卜丝大火煸炒出香味，淋入花雕酒，放高汤，加入肉皮中火煮5分钟，放盐、味精调味，盛入盆中，撒上葱花即可。

特点：汤香，肉皮软糯，回味无穷。厨师之家www.chushihome.com

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