厨艺资料正文

柚皮扣海参

材料：去皮柚皮500克，发好海参150克，上汤、鲍鱼汁适量。

制作：将柚子皮去皮，然后经煮、泡水等程序制作好，然后切成块；海参发好，切成片，加入鲍汁煨，再将柚子皮加入同煨10分钟即可装盘，将原汁淋到食物上，伴上时蔬即可。

特点：在海参的菜式中加入了食疗的作用。

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