厨艺资料正文

鲍汁酿莲藕

原料：莲藕酿绿豆500克，大骨250克，时菜50克配料：鲍汁50克

莲藕在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕性偏凉，适合燥热的南方人食用，所以对于莲藕的做法，也是千变万化。历来粤菜里就有绿豆酿莲藕的菜式。

制作方法：

1、把绿豆酿入整条去皮的莲藕肉内，加大骨、水用高压锅煲1小时后捞起切件，排放在碟上；
2、青菜灼熟围边，淋上鲍汁即可。

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