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海鲜自制豆腐

原料：

虾仁50克，紫菜碎10克，大豆100克，葱、姜各10克。

调料：
美极上汤鸡粉10克，美极浓缩鸡汁、湿淀粉各20克，料酒、白糖、盐各5克，脆浆50克，色拉油1千克（约耗40克）。

做法：
1、将35克虾仁剁成虾蓉；泡好的大豆制成豆浆。
2、将虾蓉放入制好的豆浆中，加入盐、料酒、葱末、姜末、白糖搅匀，上蒸箱蒸8--10分钟，直至定型，取出后改刀成3厘米的豆腐坯。
3、将豆腐坯挂上脆浆，单面粘上紫菜碎，下入烧至六成热的油中，浸炸至金黄色，出锅装盘，用剩余焯熟的虾仁点缀。厨师之家www.chushihome.com
4、将美极上汤鸡粉、美极浓缩鸡汁、湿淀粉调制成芡汁，淋在豆腐上即可上桌。

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