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金沙肉排配海蜇

原料：

腩排300克，海蜇50克，蒜蓉2克，青红椒丝各3克。

调料：

盐5克，色拉油1500克（约耗50克），辣椒油6克，糯米粉50克，蒜汁20克，鸡粉2克，糖3克。

做法：

1、将腩排斜刀打成3厘米厚的片，加入蒜汁、盐2克，腌至完全吸收水份，加入糯米粉。

2、海蜇汆水后吸干水份，加入蒜蓉、红椒丝、青椒丝、鸡粉、辣椒油、盐3克凉拌，倒扣在玻璃杯中装盘。

3、猛火烧锅下油，将腌好的腩排放入160℃色拉油中炸至金黄色，切成4厘米长、2厘米宽的斜刀块，装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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