厨艺资料正文

锅贴

贴

贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后，下锅只贴一面，使其一面黄脆，而另一面鲜嫩的烹饪方法。它与煎的区别在于，贴只煎主料的一面，而煎是两面。

1、五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥然后拌入小苏打拌匀拌匀后加入配料里除大葱和芝麻油外所有调料搅打均匀；

2、大葱切丝后再切碎加入肉馅内加入芝麻油拌匀；

3、饺子皮擀长擀宽一点，然后包馅，捏口处抹少许水捏紧即可；

4、锅内倒少许油，放入锅贴，让锅贴底部都上油后再开小火煎，煎至金黄色后加入两汤匙水，盖上锅盖焖，水干后再重复加一次水焖干即可。厨师之家www.chushihome.com

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