冲浪三宝 文蛤汤

原料：

A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）

2头夏夷贝1.5只（6片），7头活鲍鱼2只，活海参1只。

调料：

文蛤汤150克。

做法：

1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。

2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。

3、海参宰杀制净，用高压锅压制8--10分钟，取出片6片。

4、将A料洗净，与步骤“1”中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入保暖壶中。与盛器中的食材一起上桌，当着客人的面浇入文蛤汤，冲烫成熟即可食用。 厨师之家www.chushihome.com

文蛤汤：

将文蛤1千克洗净泥沙，净锅上火，下入清水5千克，烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小时，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，关火调匀，过滤，倒入保暖壶。

关键：

鲍鱼和海参都是切片后入菜，而且是越薄越好。