宫爆杏鲍菇

主料：

杏鲍菇250g 麻辣花生60g

辅料：

花椒20粒、干辣椒2枚  郫县豆瓣酱1汤匙、菁选酱油1汤匙  香油1汤匙、白胡椒粉1小勺 玉米淀粉1汤匙、香醋2汤匙

糖2-3汤匙、清水3汤匙 蒜半头、姜小半块、葱白2节

做法步骤：

1. 备齐所有原料。

2. 葱、姜、蒜，切片备用。

3. 将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。

4. 加入清水拌匀，调成碗汁备用。 厨师之家www.chushihome.com

5. 杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。

6. 锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。

7. 炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。

8. 加入郫县豆瓣酱炒匀。

9. 倒入调好的碗汁，快速翻炒。

10. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

11. 出锅摆盘。