咕噜肉的做法 肉的选料和处理 熬汁的技巧 裹炸的技巧

　　一道红润润、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜，是肉，但绝对不腻，又嫩又鲜，真是意料之外的美味！做菠萝咕噜肉要注意些什么，怎样做菠萝咕噜肉呢？

肉的选料和处理

　　做咕噜肉选料要精，一般选用鲜嫩的猪里脊肉。有人喜欢肥些的，也可以用半肥带瘦的臀尖肉。切的块要大小均匀，比一般的肉丁稍大，2cm~3cm见方为宜。咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下。

裹炸的技巧

　　所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，但是依然很嫩。 厨师之家www.chushihome.com

　熬汁的技巧

　　红亮亮的汁得益于番茄酱，在熬汁的时候，根据喜好多放或少放白糖，可以控制甜度。我们建议自己在家做咕噜肉，不要像餐馆里做得那么甜，健康是家居每一餐的宗旨。