口味烧椒鹅 适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用

味型：咸辣味

主料：仔鹅500克

配料：二荆条青椒150克

调料：东古酱油6克、盐2克、味精3克、鸡精3克、糖3克、醋3克。

制作：

1、鹅斩成小块汆水，加青椒，盐、味精、胡椒粉、料酒用高压锅压20分钟备用；

2、二荆条青椒用木火烧熟去掉黑皮洗净；

3、锅内加少许色拉油下入烧椒略炒加入鹅肉加调料一起收汁装盘即可。

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1、炖鹅肉前，将鹅肉汆一水，可以取出里面的血水，汆时可以多点水，超过肉为宜。（汆水，川菜烹饪技法术语意为将动植物原料入开水锅里煮1分钟左右出水）；

2、鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；

3、此烹饪方法同样适用于鸭肉；

4、体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。