秘制安格斯牛肉 傻瓜果蔬腌汁的制作方法

原料：安格斯牛肉500克，莲菜200克，哈密瓜150克，色拉油30克。

调料：色拉油50克，傻瓜果蔬汁45克，黑椒汁40克。

制作：1.安格斯牛肉切成5厘米见方的块，冲去血水，控干水分，放在盆里，加入傻瓜果蔬腌汁腌制5小时。

2.不粘锅放入色拉油，煎至两面金黄熟透，倒在盘子里。

3.不粘锅留底油，放入黑椒汁，下入煎好的牛肉翻匀，倒出装盘。

4.莲菜去皮改刀成薄片，汆水；哈密瓜切成小拇指粗的条，用过水的莲菜片把哈密瓜一个个卷起来，然后放在一块块装好盘的牛肉上，点缀装盘即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

点评：此菜选用安格斯牛肉做主料，用煎和烹炒的方法制作，口感滑嫩，再加腌料中蔬菜汁和黑胡椒碎同时使用，使两种不同的料同时提味，激发出了一种很独特的味道。酱香悠长，黑胡椒味浓郁。

傻瓜果蔬腌汁

制作：将盐5克、味精2克、鸡精3克、美极鲜味汁5克、生抽3克、黑胡椒碎10克、黑胡椒汁160克、蔬菜汁20克、石粉2克、生粉4克混合均匀即可。

口味：蔬香味十足。

适烹：适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。