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铁板蒙古牛肉自制酱汁的制作方法

原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。

调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。

制作：

1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑油，控油捞出。

2.另起锅入猪油，下入小米椒、拍蒜、干辣椒节炒香，下入滑好油的牛肉片、蒜薹和剩余的调料炒香，装入铁板即可。

自制酱汁：辣妹子香辣酱1瓶，海鲜酱1瓶，李锦记蒜蓉辣椒酱1瓶，放在一起调匀即可。

何学军，现从厨14年，国家高级烹调师，湖南洞庭湖人，现任甘肃靖银楼湘菜厨师长。厨师之家www.chushihome.com

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