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小镇当红大笔管小镇秘制海鲜汁的调制

笔管鱼的常见吃法是炒、烧、原汁、炖豆腐等，这里却在原汁蒸的基础上，淋上了一款秘制海鲜汁，鲜辣开胃，很适合现代人的口味。

制作流程：

红色带籽大笔管鱼500克抽掉软骨和墨囊，洗净后旺火蒸10分钟，取出后改刀成两段并按原形装盘，浇上“小镇秘制海鲜汁”70克，撒青红美人椒圈20克、鲜花椒10克、蒜末15克，激上热油，点缀香葱花即成。

小镇秘制海鲜汁的调制：厨师之家www.chushihome.com

将美极鲜味汁100克、港顺蒸鱼豉油200克、家乐青椒酱150克、粤师傅一品鲜酱油100克、花椒油50克、家乐辣鲜露200克、白糖30克、白胡椒粉10克、港顺蚝油180克放入不锈钢盆中搅拌均匀。锅内加花生油200克烧热，放入子弹头干红辣椒段30克炸香，倒入盆中料汁熬开，关火放凉即成。

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