厨艺资料正文

茶油猪肚炖蛋此菜是福建当地非常有特色的一道菜品

原料：猪肚1个（约300克），鸭蛋3个，油菜4棵，鸡腿菇15克，胡萝卜花3克。

调料：玉米淀粉30克，A料（味精、鸡精各3克，盐8克，茶油25克）。

制作：

1.将鸭蛋打匀，加入玉米淀粉、水30克，一起灌入猪肚中，上笼蒸10分钟，冷凉后切片；油菜、鸡腿菇、胡萝卜花焯水。

2.将肚片、油菜、鸡腿菇、胡萝卜花放入煲中，加入A料、水50克，大火煮沸，改小火煮3分钟即可。

卖点：此菜是福建当地非常有特色的一道菜品，用猪肚作为肠衣，把原料灌入其中，先蒸熟再煲制，搭配茶油的清香，很受当地食客的欢迎。厨师之家www.chushihome.com

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