厨艺资料正文

剁椒蒸草鱼

主料：草鱼一条[一斤到一斤半]

调料：鸡精，味精。胡椒粉，葱花剁椒

做法

先将鱼宰杀洗好，，改刀成一厘米的鱼片，码味，，在放到盘子里把造型摆好，在将剁椒淋在上面，用蒸锅蒸熟即刻，，六分钟后取出，撒上葱花，用高油温淋上即刻上桌

剁辣椒

取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂) 风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，白酒少许（最好是二锅头）把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。厨师之家www.chushihome.com

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