厨艺资料正文

笋干咸肉蒸豆瓣

原料:水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克。

调料:鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克，姜片5克。

做法

将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油，入姜片煸香，下笋干、咸肉片煸炒出香，加入鸡汤煲3分钟，然后加入鲜豆瓣，调味后将汤汁收干、出锅装盘上笼蒸5分钟即可。

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