厨艺资料正文

手撕鸡拌蛰皮

主料：

鸡丝200克，海蛰皮150克。

辅料：

香菜20克，樱桃萝卜2个，白芝麻5克。

调料：

糯米白醋20克，麻油15克，盐焗鸡配料10克，鸡粉5克，糖2克。

做法：

1、去净三黄鸡一只，白水煮熟，拆肉、拌入盐焗鸡料、稍稍风干备用。

2、蛰皮去除咸味，切丝、飞水备用。

3、樱桃萝卜切薄片，过冰水、沥干水分，加10克麻油同鸡丝拌匀，装盘垫底。

4、蛰皮加香菜和其它调料拌匀，放在鸡丝上面，撒少许白芝麻即可。厨师之家www.chushihome.com

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