厨艺资料正文

糍粑排骨

材料：

排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米。

做法：

1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时。

2.蒸熟糯米饭（糯米：水=1：2），搅打成糯米浆团，加入少许五香粉、盐、花椒粉和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团。

3.把糍粑团包裹一块排骨，大火油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油。厨师之家www.chushihome.com

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