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麻辣香蹄筋

主料：猪蹄筋300克。

辅料：蒜蓉10克，上汤200克，花椒、辣椒干、泰椒各20克，葱花少许。

调料：嘉豪鸡骨奶白汁10克，豆瓣酱10克，劲霸辣椒油50克，詹王鸡粉10克，花椒油3克，盐适量。

做法：

1、猪蹄筋提前泡发好，汆水，切段，用适量上汤煨制好。

2、辣椒干和泰椒切小段，和蒜蓉、花椒入锅中用热油爆香，加入上汤煮滚，

用上述调料调好味，再加入猪蹄筋，慢火焖煮3分钟，加入辣椒油和花椒油，打薄芡，装入盛器中，撒适量葱花即可。

心得：厨师之家www.chushihome.com

有了奶白上汤做打底调味，麻辣味香而不寡，辣而不呛，蹄筋吸收了鲜醇麻辣的酱汁后，嚼之满口生香，回味无穷。

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