冰爽辣西葫芦丝 菜品口感爽脆，麻辣清香，提神醒胃，乃夏日热销菜品

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效，常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂，造成营养损失，这里将麻辣鲜露调配成凉拌汁，淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中，使得菜品口感爽脆，麻辣清香，提神醒胃，乃夏日热销菜品。

手法：凉拌

主料：西葫芦（茭瓜）500克。

辅料：青花椒5克，干辣椒丝5克。

调料：嘉豪麻辣鲜露15克，豉油汁15克，植物油25克。

制作：

1、将西葫芦用工具擦成丝，用冰水浸泡至爽脆时，捞出装入盛器中。

2、嘉豪麻辣鲜露与豉油汁以1：1搅匀，加入青花椒、干辣椒丝。 厨师之家www.chushihome.com

3、锅中加油烧至八成热时，冲入味汁里。

4、上桌时，将味汁浇在西葫芦丝上，用干辣椒、青花椒点缀即可。

制作关键：

1、西葫芦一定要提前用冰水浸泡爽身。

2、味汁一定要在客人开餐时才加入，过早放入恐材料下水，影响口感。