厨艺资料正文

鲜捞芥味海参

主料：活海参200克。

辅料：香菜末15克，洋葱末15克，红椒末15克，香菜叶5克。

调料：嘉豪捞拌汁50克，劲霸青芥辣8克，白醋10克，白糖10克，香油5克。

做法：

1、将活海参用温水发制后，捞出过凉，控净多余的水分，用刀切成1.5厘米的方丁备用。

2、将嘉豪捞拌汁和青芥辣酱混合调匀后，加入香菜末、洋葱末、红椒末搅匀，倒入切好的海参丁拌匀，用香菜叶点缀即可。

制作关键：

1、注意海参发制的火候和时间。

2、根据当地口味不同，酌量增加调味料的比例。厨师之家www.chushihome.com

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